Sitronsorter

Sitronen og limen er to sitrusfrukter av slekten Citrus som tilhører familien Rutaceae. De brukes hovedsakelig til å krydre eller fremheve smaken av andre frukter eller retter og kulinariske tilberedninger, men fremfor alt brukes de som juice, til leskedrikker, sorbeter og alle slags forfriskende drikker. Sitrontreet dyrkes i områder med tempererte klima og dyrkes i dag i alle tropiske og subtropiske regioner i verden, særlig i Italia, Spania, Portugal og USA.

Planten reiste fra Det nære østen til Spania og Nord-Afrika i middelalderen. Limen stammer fra Sørøst-Asia, Persia (Iran) og Malaysia, selv om den dyrkes i alle tropiske og mange subtropiske land. Sitronen og limen er tilgjengelige i våre markeder hele året. Innhøstingsperiodene i Spania for Primofiori-sitronen går fra begynnelsen av oktober til slutten av februar. De for Verna og Eureka, fra begynnelsen av februar til slutten av mai.

Sitronen er en frukt mellom gul og grønn, med et skall som skjuler et svampaktig og smakløst hvitt lag, og fruktkjøttet har en blek gulaktig tone, dannet av åtte eller ti segmenter eller båter som omslutter små kjerner, fulle av syrlig og svært behagelig juice.