Zelenjavna paella

Sestavine za 4 osebe

• Dve veliki papriki, z dobrim mesom, rdeči ali zeleni (ali po ena vsake barve).
• Dve jajčevci.
• Stročji fižol, 250 gramov.
• 3 ali 4 artičoke.
• Pest mladih bobov.
• Šop špinače.
• Šop blitve.
• 300 g olja.
• 100 g paradižnika.
• 500 g riža.
• Trije ali štirje stroki česna, narezani.
• Sol, paprika, žafran.

Priprava

Ko je olje vroče, prepražite česen; nato postopoma dodajajte jajčevec, stročji fižol, papriko, špinačo, blitvo in artičoke; za vsem tem paradižnik in bobe. Ko je vse prepraženo, dodajte papriko in takoj vodo, sol in žafran. Pustite vreti, dokler ni vsa zelenjava dobro kuhana; čas je, da dodate riž, prilagodite sol in dolijete izhlapelo vodo (vedno računajte približno 1 del riža na tri dele vode). Čas kuhanja riža je naveden na embalaži, in če ni, med 15 in 20 minut. Ko je suh, ga pustite počivati nekaj minut.