Arroz a Banda (riž v ribji juhi)

Sestavine za 4 osebe

• Kilo in pol mešanih rib za juho.
• 2 sipi za prežganje.
• 300 gramov krompirja.
• 500 gramov čebule.
• 100 gramov sesekljanega paradižnika.
• Česen, žafran, sol, voda in lovorov list.
• 400 gramov riža.

Priprava

V loncu skuhajte krompir in čebulo v vodi z nekaj neolupljenimi, prepolovljenimi stroki česna in lovorovim listom; ko je vse kuhano, dodajte ribo in sol ter dolijte vodo, če je treba vse prekriti. Juha, ki nastane pri tem kuhanju, bo zadoščala za kuhanje riža.
Ta riž se kuha v ponvi, v kateri pripravljamo valencijsko paello. V ponev dajte dobro segreto olje, prepražite česen in preden dobi barvo, dodajte paradižnik, drobno sesekljano čebulo in sipe; premešajte celoto. Nazadnje dodajte riž, polno žlico paprike in nato ribjo juho (ki smo jo pripravili in precedili; lahko jo pripravimo dan prej in shranimo). Najprej močan ogenj, nato padajoč. Pustite počivati in ob postrežbi postrezite s krhlji limone in malo česnove majoneze (allioli).