Solata s kuskusom

Sestavine za 4 osebe

• 1 skodelica kuskusa.
• 1 ¼ skodelice vrele vode.
• 6 sesekljanih šalotk.
• 2 stebli zelene, narezani na kocke.
• 1 rdeča paprika, narezana na kocke.
• 2 žlici sesekljanega peteršilja.
• Lupinica in sok 1 limone.
• 1 strok česna, sol in poper.
• 1 čajna žlička drobnega sladkorja.
• 4 žlice oljčnega olja.

Priprava

Kuskus dajte v skledo in ga prelijte z vrelo vodo. Pokrijte in pustite počivati 30 minut. Do takrat bodo zrna nabreknila in vpila vso vodo.
Kuskusu dodajte šalotke, zeleno, rdečo papriko in peteršilj. Posebej v majhni skledici dobro premešajte limonino lupinico in sok, česen, sol, poper in sladkor, dokler se sladkor ne raztopi. Postopoma dodajajte olje in s tem prelivom prelijte solato, rahlo premešajte in pustite počivati približno 30 minut pred postrežbo.