Šampinjoni v pomarančni marinadi

Sestavine za 4 osebe

• 6 žlic oljčnega olja.
• 1 majhna čebula, drobno sesekljana.
• Lupinica in sok ene pomaranče.
• Sol in poper ter dva stroka česna, sesekljana.
• 1 žlica kisa.
• 450 gramov majhnih šampinjonov.
• 2 žlici sesekljanega peteršilja.
• 8 raztrganih listov bazilike.
• Nekaj rezin pomaranče, prepolovljenih ali na četrtine.
• Vejica bazilike.

Priprava

Čebulo prepražite z dvema žlicama olja v majhni ponvi 5 minut ob mešanju. Pomarančno lupinico in sok stepite s soljo, poprom, česnom, majaronom in kisom. Preostalo olje dodajte prepraženi čebuli, odstavite in stepite s pomarančno mešanico, da dobite rahlo gosto marinado.
Šampinjone dajte v plitvo skledo in jih prelijte z marinado. Dobro premešajte, pokrijte in pustite marinirati vsaj tri ure pred postrežbo, občasno premešajte.
Peteršilj in baziliko dodajte šampinjonom tik pred postrežbo. Dobro premešajte in postrezite na posameznih krožnikih. Okrasite s krhlji pomaranče in vejicami bazilike.